Ouvert à Schaerbeek en 1991 puis transféré en 2015 au Petit Sablon, le restaurant Senzanome a marqué le paysage gastronomique bruxellois pendant 35 ans. Le chef Giovanni Bruno a récemment annoncé la fermeture de l’établissement, prévue pour le 31 octobre.
“En deux ans, nous avons perdu 600 000 euros”
Senzanome, qui a reçu une étoile Michelin depuis 2004, a perdu cette distinction cette année. Toutefois, selon son chef, cette perte n’est pas la raison de la fermeture. La hausse générale des coûts (salaires, loyer, énergie, matières premières) a été déterminante, en parallèle d’une diminution du nombre de visiteurs.
Le taux d’occupation est tombé à environ 50 %, rapporte Bruzz. Cette baisse pourrait être liée à une diminution du pouvoir d’achat et à des travaux réalisés rue de la Régence, où se trouve le restaurant, ayant pu occulter ce dernier aux yeux des clients. « En deux ans, nous avons perdu 600 000 euros », confie le chef Giovanni Bruno à L’Écho.
Malgré la fermeture imminente de Senzanome, Giovanni Bruno ne compte pas rester inactif. Selon nos confrères de Bruzz, il ouvrira début novembre la trattoria Gio, située à quelques mètres de l’emplacement de son ancien restaurant.
